نتایج یک مطالعه نشان می دهد که مصرف سیر روند پیری را کند و از ابتلای مغز به بیماری پیشگیری می کند.

محققان دانشگاه میسوری آمریکا در یک مطالعه متوجه شدند که سیر می تواند به روش های بسیاری موجب سالم نگاه داشتن انسان ها شود.

آنها متوجه شدند که سیر دارای یک ماده مغذی است که از پیر و بیمار شدن مغز پیشگیری می کند.

در این مطالعه محققان محور توجه خود را بر روی یک کربوهیدرات مشتق از سیر به نام FruArg متمرکز کردند و نقش آن را در واکنش های محافظتی بررسی کردند.

محققان توانایی این ماده غذایی را بر مهار و حتی برعکس کردن آسیب سلول مغزی ناشی از استرس های محیطی بررسی کردند.

استرس های محیطی می تواند شامل روند پیری، سیگار کشیدن، آلودگی هوا، آسیب مغزی و یا مصرف بیش از حد الکل باشد.

نتایج این مطالعه نشان داد که سیر نه تنها روند پیری را کند می کند بلکه می تواند از ابتلا به بیماری های عصبی مرتبط با افزایش سن مانند آلزایمر و پارکینسون پیشگیری کند.

محققان دانشگاه میسوری متوجه شدند که وجود این کربوهیدرات در سیر عامل این فواید است.

زوزانگ گو استادیار پاتولوژی و آناتومی در دانشکده پزشکی میسوری که ریاست این مطالعه را بر عهده داشت، می گوید: سیر یکی از مکمل های غذایی پر مصرف است.

بیشتر مردم سیر را به دلیل برخورداری از مولفه های محتوی سولفور که منبع خوبی از آنتی اکسیدان است، یک ماده غذایی مفید در نظر می گیرند.

محققان قصد دارند در آینده اثرات FruArg را بر سایر سلول های بدن که با ابتلا به بیماری هایی مانند بیماری قلبی، دیابت و سرطان مرتبط هستند، مطالعه کنند.

ویتامین B12 یک ویتامین حیاتی برای تولید DNA، گلبول های قرمز، پروتئین ها، هورمون ها و چربی است و سلامت اعصاب به آن وابسته است.


ویتامین B12 بخشی از مجموعه ویتامین B است. این گروه از ویتامین ها شامل تیامین، نیاسین، ویتامین B6، فولات و ویتامین B12 هستند.

به گزارش Heather Mangieri سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیم های غذایی آمریکا، یکی از مهمترین وظایف ویتامین B در بدن، کمک به سلول های بدن برای تولید انرژی است.

کمبود ویتامین B12 یک مشکل شایع در اکثر کشورهاست و در گیاهخواران و زنان باردار بیشتر دیده می شود. افراد معمولا کمبود ویتامین B12 را در رژیم غذایی خود احساس نمی کنند، زیرا کبد قادر به ذخیره این ویتامین تا 5 سال است.



*** علایم کمبود ویتامین B12

به گزارش انتشارات پزشکی دانشگاه هاروارد، مهمترین عوارض کمبود ویتامین B12 عبارتند از :

•کم شدن اشتها

•از دست دادن وزن

•احساس خستگی و ضعف

•افسردگی

•اختلال حافظه و تفکر

•احساس بی حسی و سوزن سوزن شدن دست و پا

•از دست دادن تعادل

•زخم دهان و زبان

•یبوست و مشکلات گوارشی

•زردشدن پوست

•کم خونی



*** درمان کمبود ویتامین B12

مهمترین راهکار برای دریافت ویتامین B12 کافی، استفاده از مواد غذایی طبیعی است. انواع سبزیجات، میوه تازه و خشک، تخم مرغ، غلات، جگر، نان سبوس دار، نخود فرنگی، انواع ماهی، گوشت بره، گوشت گوساله، شیر و ماست منبع غنی این ویتامین محسوب می شوند ولی چنانچه به دلایلی استفاده از این مواد غذایی مقدور نباشد، مکمل های ویتامین B12 تحت نظر پزشک نیز اثربخش است. این مکمل ها به سرعت باعث بهبود خلق و خو و تمرکز و افزایش سیستم ایمنی می شوند.

برخی تحقیقات نشان می دهد که ویتامین B12 باعث کاهش احتمال ابتلا به سرطان سینه، ریه و رحم می شود. همچنین تحقیقات نشان می دهد که این ویتامین نقش محافظتی در برابر دود سمی تنباکو دارد.

ویتامین B12 در درمان اختلال خواب، بیماری های التهابی، انواع آلرژی، ام اس، آسم و برخی بیماری های پوستی موثر است.

مکمل های ویتامین B12 برای جلوگیری از دیابت، پوکی استخوان، بیماری های قلبی و عروقی و سکته مغزی به کرات سفارش شده است.

ویتامین B12 برای درمان اختلالات خواب موثر است و از بروز اختلالات روانی و آلزایمر جلوگیری می کند.

ویتامین ب۱۲ (Vitamin b۱۲ (or Vitamin b۱۲ cyanocobalamin) یا همان کوبالامین مکملی است بسیار سودمند که توسط شرکت سپید طب تولید گردیده است، این شرکت تولید این مکمل بسیار سودمند را به تولیدات دیگر خود اضافه نموده که متخصصان اشاره دارند وجود این ویتامین برای ساختن استخوانها در بدن ضروری است.
این مکمل بسیار سودمند از طریق داروخانه های سراسر کشور در دسترس شما عزیزان قرار دارد.

كم‌خونی‌ فقر آهن‌ (آنمی) عبارت‌ است‌ از كاهش‌ گلبول‌های‌ قرمز خون‌ یا ناكافی‌ بودن‌ هموگلوبین‌ در گلبول‌های‌ قرمز. این‌ كم‌خونی‌ (آنمی) به‌ علت‌ سایر بیماری‌ها ایجاد می‌شود. بنابراین‌، برای‌ درمان‌ مناسب‌ کم خونی، علت‌ باید پیدا شود.


ـ علایم‌ شایع‌ فقر اهن یا آنمی:
۱. در ابتدا ممكن‌ است‌ هیچ‌ علامتی‌ وجود نداشته‌ باشد.
۲. خستگی‌ و ضعف‌
۳. رنگ‌ پریدگی‌، به‌ خصوص‌ در دست‌ها و سطح‌ داخلی‌ پلك‌ها
۴. التهاب‌ زبان‌
۵. غش‌
۶. حالت‌ تنگی‌ نفس‌
۷. تند شدن‌ ضربان‌ قلب‌
۸. احساس‌ ناراحتی‌ در شكم‌
۹. علاقه‌ شدید به‌ خوردن‌ یخ‌، رنگ‌، یا خاك‌
۱۰. استعداد ابتلا به‌ عفونت‌


ـ علل‌ کم خونی:
۱. كاهش‌ جذب‌ آهن‌ یا افزایش‌ نیاز به‌ آهن‌.
۲. جهش‌ رشدی‌ سریع‌
۳. خونریزی‌ شدید قاعدگی‌
۴. بارداری‌
۵. سوءجذب‌
۶. بیماری‌ در دستگاه‌ گوارش‌ كه‌ با خونریزی‌ همراه‌ باشد، از جمله‌ سرطان‌


ـ عوامل‌ افزایش‌دهنده‌ خطر:
۱. تغذیه‌ نامناسب‌ و ناكافی‌
۲. سن‌ بالای‌ 60 سال‌
۳. یك‌ بیماری‌ اخیر، مثل‌ زخم‌ معده‌ یا اثنی‌عشر، دیورتیكولیت‌، كولیت‌، بواسیر، یا تومور در دستگاه‌ گوارش‌


ـ پیشگیری‌ از کم خونی فقر اهن:
سعی‌ كنید با رعایت‌ یك‌ رژیم‌ غذای‌ متعادل‌ یا با كمك‌ مكمل‌های‌ آهن‌، آهن‌ را به‌ مقدار كافی‌ دریافت‌ نمایید. رفع‌ مشكلات‌ زنانگی‌ یا سایر مشكلاتی‌ كه‌ باعث‌ خونریزی‌ بیش‌ از حد می‌شوند.


ـ عواقب‌ مورد انتظار:
معمولاً با مكمل‌های‌ آهن‌ قابل‌ درمان‌ است‌. البته‌ این‌ در صورتی‌ است‌ كه‌ علت‌ زمینه‌ساز نیز شناسایی‌ و درمان‌ شود.


ـ عوارض‌ احتمالی‌ کم خونی:
عدم‌ تشخیص‌ یك‌ سرطان‌ خونریزی‌ دهنده‌، امكان‌ دارد آنژین‌ صدری‌ (درد یا فشار زیر جناغ‌ كه‌ ناشی‌ از ناكافی‌ بودن‌ خونرسانی‌ مؤثر به‌ قلب‌ است‌) یا نارسایی‌ احتقانی‌ قلب‌ (عمل‌ پمپ‌ كردن‌ خون ‌توسط‌ قلب‌ خوب‌ انجام‌ نمی‌گیرد) در نتیجه‌ فقر آهن‌ شدید رخ‌ دهند.

 

خون,کیسه خون

درمان‌ كم‌خونی‌ فقر آهن‌ تصحیح‌ یا رفع‌ علت‌ زمینه‌ساز است‌

 
ـ درمان‌ کم خونی فقر آهن یا انمی:
مهمترین‌ قسمت‌ درمان‌ كم‌خونی‌ فقر آهن‌ تصحیح‌ یا رفع‌ علت‌ زمینه‌ساز است‌. در این‌ صورت‌ فقر آهن‌ را می‌توان‌ به‌ خوبی‌ با مكمل‌ آهن‌ درمان‌ كرد. از عوامل‌ خطر عفونت‌ اجتناب‌ كنید.


ـ داروها:
۱. آهن‌ را وقتی‌ معده‌ خالی‌ است‌ میل‌ كنید (حداقل‌ نیم‌ ساعت‌ قبل‌ از غذا) تا جذب‌ آن‌ بهتر باشد. اگر معده‌تان‌ را به‌ هم‌ می‌ریزید، می‌توانید با مقدار غذای‌ كمی‌ آن‌ را میل‌ كنید (البته‌ به‌ غیر از شیر).


۲. اگر داروهای‌ دیگری‌ مصرف‌ می‌كنید، بعد از خوردن‌ آهن‌ حداقل‌ 2 ساعت‌ صبر كنید و سپس‌ آن‌ داروها را مصرف‌ نمایید. به‌ خصوص‌ داروهای‌ ضداسید و تتراسیكلین‌ها در جذب‌ آهن‌ اختلال‌ ایجاد می‌كنند.


۳. مكمل‌های‌ آهن‌ می‌توانند اجابت‌ مزاج‌ را سیاه‌ رنگ‌ كنند، یا باعث‌ اسهال‌ یا یبوست‌ شوند.


۴. مكمل‌های‌ آهن‌ را تا 3-2 ماه‌ پس‌ از طبیعی‌ شدن‌ آزمایش‌ خون‌ ادامه‌ دهید.


۵. مصرف‌ آهن‌ به‌ مقدار زیاد خطرناك‌ است‌. یك‌ شیشه‌ قرص‌ آهن‌ می‌تواند یك‌ كودك‌ را مسموم‌ كند. مكمل‌های‌ آهن‌ را دور از دسترس‌ كودكان‌ قرار دهید.


ـ فعالیت‌:
هیچ‌ محدودیتی‌ برای‌ آن‌ وجود ندارد. البته‌ ممكن‌ است‌ مجبور شوید فعالیت‌های‌ خود را طوری‌ تنظیم‌ كنید، كه‌ علایم‌ خستگی‌ رفع‌ شوند.


ـ رژیم‌ غذائی‌ در بیماران کم خونی:
۱. برای‌ جلوگیری‌ از یبوست‌، فیبر رژیم‌ غذایی‌ را افزایش‌ دهید.
۲. غذاهای‌ آهن‌دار بخورید، مثل‌ گوشت‌، باقلا و لوبیا، و سبزیجات‌ پر برگ‌ و سبز
۳. بزرگسالان‌ باید دریافت‌ شیر روزانه‌ را به‌ حدود نیم‌ لیتر محدود كنند. شیر در جذب‌ آهن‌ اختلال‌ ایجاد می‌كند.

هلدینگ یاقوت رویان مکملی به نام FERRO IRON را عرضه نموده که به دلیل دارا بودن ویتامین c موجود در آن، جذب آهن را افزایش می دهد و همچنین ویتامین B۱۲ و فولیک اسید در این فرآورده سبب افزایش تولید گلبول های قرمز خون می شود، گفتنی است مصرف آهن در دوره بارداری تا دو برابر افزایش می یابد و این محصول برای زنان باردار و زنانی که در دوره شیردهی می باشند بسیار مفید است زیرا از زایمان زود رس و عدم رشد کافی جنین جلوگیری می کند.این مکمل به دلیل دارا بودن ویتامین C به عنوان آنتی اکسیدان نقش مهمی در افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری هایی از قبیل آنفلوانزا را ایفا می کند و به نحو شایسته ای به تولید و سنتز کلاژن کمک می کند که موجب سلامت غشاء مخاطی، لثه ها و پوست می شود. این محصول بسیار مفید تولید ESI ایتالیا بوده و از طریق دارو خانه های سراسر کشور در دسترس  می باشد.

گروهی از محققان بین المللی احتمال می دهند که بسته بندی پروتئین های DNA در سلول، از پیری جلوگیری می کند.

این مطالعه با تمرکز بر روی ژن عامل بیماری سندرم وارنر صورت گرفته است. سندرم وارنر بیماری نادری است که سبب پیری زودرس افراد جوان می شود. در این بیماری افراد در جوانی به پوکی استخوان و بیماری های قلبی مبتلا می شوند و موهایشان خاکستری می شود.

بیماران سندرم وارنر فاقد ژن خاصی هستند که DNA را کپی و تمام خطاهای آن را اصلاح می کند. همین ژن مسئول نگهداری تلومرها است. به قسمت انتهایی کروموزوم ها، تلومر گفته می شود. تلومرها از آسیب کروموزوم حین تقسیم سلولی محافظت می کنند. طول تلومرها به مرور زمان و با تقسیم سلولی کوتاه می شود تا اینکه انسان به مرور زمان پیر می شود و می میرد. طول تلومرها نقش مهمی در طول عمر و فرآیند پیری دارند.

در این مطالعه، محققان سلول های بنیادی جنینی را که فاقد این ژن بودند، مورد مطالعه قرار دادند و متوجه شدند که این سلول ها به این دلیل به سرعت پیر می شوند که سلول های DNA در آنها به خوبی بسته بندی (pack) نشده است که سبب می شود کروموزوم ها نامنظم وناپایدار باشند.

ناپایداری کروموزوم ها مهمترین علت تسریع در ‏فرآیند پیری است.

محققان در تلاشند تا از نتایج این مطالعه برای توسعه داروهای ضد پیری استفاده کنند.

رازیانه گیاهی دارویی است که خواص معجزه آسایی از قبیل ضد پیری، پیشگیری از سرطان، کاهش وزن، درمان بیماری های گوارشی و هورمونی و جلوگیری از پوکی استخوان دارد.

رازیانه گیاهی است که در طبقه بندی ادویه ها قرار می گیرد و در آشپزی و صنعت دارو کاربرد دارد. رازیانه حاوی ویتامین C، پتاسیم و فیبر است.

این گیاه معطر معمولا عارضه جانبی ندارد ولی مصرف آن در زنان باردار توصیه نمی شود. در کشورهای مختلف، از رازیانه به شکل های گوناگونی استفاده می شود. برخی، از رازیانه در مواد کیک و نان استفاده می کنند. برخی دیگر در سالاد و سبزیجات آب پز می ریزند و گاهی اوقات پس از غذا جویده می شود.

پیشینه استفاده از رازیانه به روم باستان می رسد. کتاب های تاریخی نشان می دهد که سربازان رومی از این ادویه برای افزایش قوای جسمانی و آمادگی رزم استفاده می کردند.

کارشناسان طب سنتی آمریکا برخی از خواص رازیانه را در گزارشی جمع آوری کرده اند.

**** دارای خواص ضد پیری است

رازیانه خواص فوق العاده ای برای پوست دارد. تمام اجزای این گیاه، اعم از دانه، ساقه و برگ، منبع ویتامین B و C هستند که سبب سنتز کلاژن و حفظ جوانی می شوند.

بسیاری از کشورهای از این گیاه معطر در ساخت لوازم آرایشی و بهداشتی طبیعی استفاده می کنند.

**** خواص ضد سرطانی دارد

رازیانه دارای یک ماده ضد التهابی به نام آنتول است که خواص ضد سرطانی فوق العاده ای دارد و به ویژه در پیشگیری از سرطان سینه موثر است.

به گزارش نشریه Nutrition and Cancer، رازیانه سبب کاهش مولکول NF-kappa B می شود. این مولکول یک تحریک کننده التهابی و تغییر دهنده ژن است.

فیبر موجود در رازیانه از سرطان روده بزرگ پیشگیری می کند.

**** سبب کاهش وزن می شود

مصرف رازیانه باعث کاهش اشتها و احساس سیری می شود. این گیاه با افزایش سوخت و ساز بدن، چربی ها را می شکند و از احتباس آب در بدن جلوگیری می کند.

**** از پوکی استخوان جلوگیری می کند

رازیانه حاوی آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، منگنز، روی و ویتامین K است و به حفظ استخوان ها کمک می کند.

-سبب بهبود عملکرد دستگاه گوارشی می شود

-از بروز نفخ، سوء هاضمه، گاز معده و تهوع جلوگیری می کند

-تحرک روده کوچک را افزایش می دهد و از اسپاسم روده جلوگیری می کند

-حاوی آنتی اکسیدان است

-طبیعت گرم دارد

-حاوی هورمون های زنانه است

-سبب دفع سنگ کلیه می شود

-در درمان التهاب چشم موثر است

-سبب معطر شدن دهان می شود

بسیاری از مردان مقدار کافی میوه و سبزیجات برای تامین مواد مغذی روزانه را مصرف نمی کنند.مکمل های غذایی اگرچه سالم تر از منابع غذایی طبیعی نیستند اما می توانند نقش مهمی در سلامت مردان داشته باشند.

بسیاری از مردان مقدار کافی میوه و سبزیجات برای تامین مواد مغذی روزانه را مصرف نمی کنند.مکمل های غذایی اگرچه سالم تر از منابع غذایی طبیعی نیستند اما می توانند نقش مهمی در سلامت مردان داشته باشند.

به گزارش باشگاه خبرنگاران، برخی از مکمل های غذایی که می تواند به سلامت مردان کمک کند. از جمله می توان به Acetyl L-Carnitine اشاره کرد.آمینواسید Acetyl L-Carnitine یک مکمل غذایی مناسب برای مغز در مردان است.این آمینواسید توانایی تبدیل چربی به انرژی را دارد و می تواند فعالیت های آنتی اکسیدان ها را افزایش دهد. هم چنین پژوهشگران معتقدند Acetyl L-Carnitine از سلول های خاکستری مغز در شرایط استرسی مانند افزایش سن محافظت می کند.

از دیگر مکمل ها می توان ویتامین D را نام برد. این ویتامین به حفظ مناسب کلسیم و فسفر در مغز کمک می کند.مردان در طول روز به 600 الی 700 IU ، ویتامین D نیاز دارند.

Boron مکمل غذایی دیگری است که می تواند تا 65 درصد خطر سرطان پروستات را کاهش دهد. هم چنین محققان در مقاله ای بیان کردند این ماده می تواند در بهبود وضعیت حافظه و تمرکز نقش داشته باشد.مردان روزانه به 3 میلی گرم از این ماده نیاز دارند.

مورد دیگر روغن ماهی است. این ماده به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا 3 توصیه می شود.
مکمل های probiotics نیز در حفظ میکروبیوم بدن سالم با افزودن باکتری های مفید کمک می کنند و همینطوراز سیستم ایمنی بدن و کاهش وزن پشتیبانی می کند.

از دیگر انواع مکمل های غذاییکروم را می توان نام برد که به حفظ سطح انسولین خون کمک می کند. برای مردانی که دارای سابقه بیماری دیابت یا اضافه وزن هستند ، توصیه می شود هر روز 35 میلی گرم کروم مصرف کنند.

کوآنزیم Q10 نیز از جمله مکمل هایی است که میزان تولید آن با افزایش سن کاهش می یابد بنابراین مصرف مکمل ها نیاز است.این ماده در جلوگیری از بیماری هانتینگتون و پارکسینسون نیز موثر است. توصیه می شود مردان روزانه 100 میلی گرم از آن را مصرف کنند.

کراتین هم از جمله مکمل های غذایی به شمار می رود که انرژی زیادی در طول روز به افراد می دهدو همینطور به بهبود حافظه و هوش کمک می کند. مصرف 5 گرم از این ماده روزانه توصیه می شود.

در پایان می توان از فولیک اسید به عنوان یکی از مکمل های غذایی نام برد که نقش مهمی در کاهش سطح هموسیستئین و سایر پروتئین های مرتبط با لخته شدن خون در مغز دارد.استفاده 5 گرم فولیک اسید در روز تا 18 درصد سطح هموسیستئن خون را کاهش می دهد.

عضو هیات مدیره انجمن متخصصان پوست ایران اختلالات تیروئیدی ( کم کاری و پر کاری) را از دلایل ریزش مو دانست و خاطر نشان کرد: بروز مشکلات هورمونی، نامنظمی دوران قاعدگی، استرس، بیماری‌های خود ایمنی، دیابت و کم خونی از عوامل موثر در ریزش مو هستند.

دکتر محمد گلشنی با اشاره به اینکه مو یک بافت مرده است، گفت: مو از پروتئینی به نام کراتین در ناحیه خارجی پوست سر و توسط فولیکول‌های مو ساخته می‌شود که وظیفه آن تولید مو است و زمانی که موی جدید ساخته می‌شود، موی قدیمی از پوست سر خارج می‌شود که رشته‌ای از سلول‌های کراتینی مرده است.

وی ادامه داد: بیشترین ترکیب مو از پروتئینی به نام کراتین است که در ریشه مو تولید می‌شود؛ به همین دلیل فولیکول مو به مواد مغذی احتیاج دارد که پروتئین در راس آن قرار داشته باشد، مانند اسید آمینه، قند و چربی، انواع ویتامین‌های A، B، C، D و همچنین آهن و روی که باعث رشد مو می‌شوند.

این متخصص پوست و مو یاد آور شد: ژنتیک در رشد و جنس مو موثر است؛ به طوری که اگر اعضاء یک خانواده دارای موی خوب، سالم و پر پشت باشند، این ویژگی در تمام افراد دیده می‌شود.

گلشنی با بیان این مطلب که آب و هوا هیچ تاثیری در رشد مو ندارد، گفت: مناطق گرم و خشک باعث خشک شدن، شکنندگی و موخوره می‌شوند.

عضو هیات مدیره انجمن متخصصان پوست ایران با اشاره به اینکه بارداری یکی دیگر از عوامل ریزش مو است، اظهار کرد: مصرف داروهای شیمی درمانی، رقیق کننده خون، جلوگیری از بارداری و کنترل فشار خون می‌تواند در ریزش موی افراد نقش موثری داشته باشد.

گلشنی مصرف مواد پروتئینی مانند گوشت سفید و قرمز و ویتامین B12 را راهکاری بسیار کمک کننده در جلوگیری از ریزش مو دانست و در پایان تصریح کرد: افراد با تغییر در برنامه غذایی و مصرف انواع لبنیات و پروتئین‌های حیوانی و مولتی‌ویتامین می‌توانند در جلوگیری از ریزش مو نقش موثری داشته باشند. با مراجعه به متخصص پوست و مو نیز باید برای جلوگیری از ریزش مو اقدام کنند.

یاقوت رویان محصولی را وارد بازار نموده که در درمان، رشد و تغذیه پوست و مو بسیار مفید است.
این مکمل که Rigendiet Retard نام دارد حاوی روی(zinc) به عنوان یک ماده معدنی و عامل اساسی در سلامت و بازسازی بافت های آسیب دیده بشمار میرود و همچنین حاوی مس برای تولید ملانین ، سلنیم جهت خنثی کردن رادیکال های آزاد  که موجب پیری پوست می شوند، ویتامین E ، ویتامین B۱۲، پانتوتنیک اسید، فولیک اسید ، و متیونین و سیستین می باشد.
این مکمل  که محصول ESI ایتالیا است در تمام داروخانه های سراسر کشور در دسترس شما قرار دارد.

پروتئین‌ها از گروه مواد غذایی اصلی‌ و ضروری برای سلامت بدن هستند که در بدن به اسیدآمینه تجزیه می‌شوند و به بهبود رشد سلولی کمک می‌کنند.

فرآورده‌های حیوانی نظیر گوشت، تخم‌مرغ و لبنیات منابع غنی از پروتئین هستند اما متاسفانه به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی از چربی اشباع شده و کلسترول می‌توانند به بدن آسیب برسانند. از این رو می‌توان بخش قابل توجهی از پروتئین مورد نیاز بدن را از منابع گیاهی تامین کرد که برخی از مهم‌ترین و پرمصرف‌ترین آنها عبارتند از:

- نخودسبز

نخودسبز از منابع غذایی غنی از پروتئین گیاهی است. هر فنجان نخودسبز حاوی 7.9 گرم پروتئین است و این میزان معادل پروتئین موجود در یک فنجان شیر است.

- مغز خشکبار

تمام مغزها چربی و پروتئین دارند و به همین دلیل جزو منابع خوراکی باارزش در رژیم غذایی محسوب می‌شوند و کالری بالایی دارند و انرژی‌زا هستند.

- لوبیا

انواع مختلف لوبیا شامل سیاه، سفید و لوبیا چیتی حاوی مقادیر بالایی پروتئین هستند. دو فنجان لوبیا قرمز حدود 26 گرم پروتئین دارد.

- نخود

نخود را می‌توان در سالاد مصرف کرد یا به صورت اسنک بوداده و در رژیم غذایی روزانه گنجاند. نصف فنجان نخود حاوی 7.3 گرم پروتئین است. این ماده خوراکی همچنین فیبر و کالری زیادی دارد.

- سویا

سویا نیز منبع سرشار از پروتئین گیاهی است به طوری که نصف فنجان سویا حاوی 15 و 20 گرم پروتئین است.

- سبزیجات دارای برگ‌های پهن و سبزتیره

هرچند سبزی‌ها به اندازه دانه‌ها و مغزها پروتئین ندارند اما برخی از آنها حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین، فیبر و آنتی‌اکسیدان هستند. دو فنجان اسفناج خام حاوی 2.1 گرم پروتئین است و یک فنجان بروکلی خرد شده نیز 8.1 گرم پروتئین دارد.

- شاهدانه

به گفته کارشناسان تغذیه شاهدانه را می‌توان در گروه غذایی غلات تهیه و مصرف کرد. هر سه قاشق چایخوری شاهدانه حاوی 10 گرم پروتئین است.

- تخمه آفتابگردان و خشخاش

یک چهارم فنجان تخمه آفتابگردان حاوی 7.3 گرم پروتئین است و یک چهارم فنجان از کنجد و خشخاش نیز 5.4 گرم پروتئین دارند.

- پودر کاکائوی شیرین نشده

از شکلات هم می‌توان پروتئین دریافت کرد. پودر کاکائوی شیرین نشده که در شیرینی‌پزی یا تهیه شکلات داغ به کار می‌رود، حاوی یک گرم پروتئین در هر قاشق غذاخوری است.

آیا شما واقعا˝ می دانید که ویتامین هایی نظیر A  و B و C و D و …  به چه کار می آیند ؟ و چرا باید زحمت استفاده از آنها را بکشید ؟با ما همراه شوید تا درباره برخی دلایل مصرف این ویتامین ها به شما توضیحاتی ارائه دهیم :

ویتامین A :
 این ویتامین برای بهبود بینایی موثر است . چون در اکثر منابع غذایی یافت می شود ، استفاده از آن راحت ایت و اگر به صورت  بی رویه ازمکمل آن استفاده شود می تواند آسیب های جدی کبدی را به هراه داشته باشد .

بهترین منابع غذایی :
جگر مرغ ، گوشت گاو ، سیب زمینی شیرین ، اسفناج ، طالبی ، هویج ، کلم پیچ و خربزه .
ویتامین B :
این ویتامین سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و منجر به افزایش سطح انرژی می شود . افرادی که گیاه خوار هستند باید ویتامین B12 را به صورت مکمل دریافت کنند . همچنین ویتامین B9 برای پیشگیری از بروز سرطان پروستات توصیه می شود . برخی شرکت های تبلیغاتی این نوع ویتامین را راهکاری برای درمان چین و چروک ، مبارزه با خستگی عضلات و تسکین آنها می دانند که البته خیلی هم موثق نیست .

بهترین منابع غذایی :
مرغ ، تخم مرغ ، بوقلمون ، تن ماهی ، ماهی آزاد ، گوشت گاو ، عدس ، نخود فرنگی ، چغندر ، اسفناج و لوبیا سفید .
ویتامین C :
این ویتامین علاوه بر اینکه سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند برای جلوگیری از پیری پوست و تاندون ها و رباط ها به کار میرود . البته ممکن است با خوردن مکمل های ویتامین C دچار سوزش سر دل شوید .

بهترین منابع غذایی :
کلم بروکلی ، جوانه بروکسل ، پرتغال ، گریپ فروت ، گوجه فرنگی ، فلفل قرمز ، کلم پیچ و توت فرنگی
ویتامین D :
این ویتامین شما را در برابر افسردگی ، سرطان و بیماریهای قلبی محافظت می کند . همچنین کمبود آن می تواند منجر به سرطان پروستات یا سرطان پانکراس شود .

بهترین منابع غذایی :
ماهی قزل آلا ، ساردین ، پنیر ، تخم مرغ و قارچ .
ویتامین E :
این ویتامین هم برای سلامتی مغز بسیار حیاتیست و هم باعث سلامت پوست می شود . علاوه بر این از شما در برابر سرطان پروستات و مثانه محافظت می کند .
تولید کنندگان این مکمل ادعا می کنند که  این ویتامین می تواند تولید اسپرم را بهبود بخشد و حتی یک مکمل درمانی در سرطان ریه باشد .
بهترین منابع غذایی :
تخم مرغ ، دانه آفتابگردان ، بادام ، زیتون ، اسفناج ، چغندر ، برگ شلغم و غلات سبوس دار

آلبالو، آووکادو، کرنبریز، بلوبری (قره قاط)، مغز تخمه کدو و تخم شربتی شش خوراکی مفیدی هستند که به پیشگیری از ابتلا به حمله قلبی، سکته مغزی و سرطان کمک می کنند.

 محققان در بسیاری ازمراکز تحقیقاتی به این نتیجه رسیده اند که بهترین درمان پیشگیری است که دراین زمینه مواد خوراکی موثر بر سلامت جسم و روان انسان ها نقش بسزایی دارد. برخی از این مواد شامل موارد ذیل است:

***آلبالو

آلبالو حاوی سطوح بالایی آنتی اکسیدان است و در نتیجه فواید ضد التهابی دارد، موجب تقویت خواب و بهبود عوارض ناشی از ورزش کردن می شود.

تحقیقات آزمایشگاهی نشان داده است که افزایش مصرف آلبالو به کاهش برخی عوارض که بعد از ورزش های سنگین ایجاد می شود مانند دردهای عضلانی، التهاب و ضعف کمک کند.

***آواکادو

آواکادو منبع بزرگی از چربی های سالم و اشباع نشده است که به کاهش کلسترول بد کمک می کند و در نتیجه خطر حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد.

در حقیقت یک مطالعه که به تازگی انجام شده است نشان می دهد که ترکیب یک رژیم غذایی با چربی متوسط و یک عدد آووکادو در روز می تواند سطح کلسترول بد را بیش از یک رژیم غذایی کم چرب و بدون آووکادو پایین آورد.

*** کرنبریز

سال هاست که از کرنبریز به عنوان کمک در برابر عفونت های مجاری ادراری استفاده می شود. اما مطالعات نشان داده اند که این میوه می تواند فواید دیگری از تقویت سلامت قلب، کمک به پیشگیری از ابتلا به برخی سرطان ها گرفته تا تقویت بهداشت دهان و کمک به کاهش عفونت ها داشته باشد.

فواید کرنبریز به دلیل حضور پلی فنل های موجود در این میوه های کوچک قرمز است.

پلی فنل ها دارای خواص آنتی اکسیدان، ضد تورمی و ضد میکروبی هستند.

***بلوبری

بلو بری حاوی سطوح بالایی از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی است. مصرف بلوبری فواید سلامتی زیادی دارد که از جمله آنها می توان به سلامت قلب، پیشگیری از ابتلا به سرطان و تقویت عملکرد مغز و تقویت بینایی اشاره کرد.

برخی مطالعات نشان داده اند که آنتی اکسیدان های موجود در زغال اخته در به تاخیر انداختن روند پیری کمک می کند.

***مغز تخمه کدو تنبل

مغز تخمه کدو تنبل حاوی سطوح بالایی پروتیین، فیبر، منگنز، منیزیم و فسفر است. این مغز یک منبع غنی از روی است که برای ایمنی، رشد و تقسیم سلولی، خواب، حالات روحی و سلامت چشم و پوست مفید است.

***دانه چیا (تخم شربتی)

دانه چیا یا تخم شربتی مملو از آنتی اکسیدان هان فیبرها و مواد معدنی محلول است. تخم شربتی همچنین به عنوان یک منبع امگا 3 شناخته می شود.

تخم شربتی منبع فوق العاده ای از کلسیم به شمار می رود. اگر موز را به عنوان منبع پتاسیم می شناسید، باید بدانید که این دانه های ریز دو برابر بیشتر از موز پتاسیم و 3 برابر بیشتر از اسفناج آهن دارند.

گریپ فورت،سیب،چای سبز، فلفل سیاه و قرمز، تخم مرغ، دارچین، زغال اخته، بادام، قهوه، کوینولا (نوعی غلات) و سبزیجات 12 خوراکی چربی سوز هستند که از افزایش وزن پیشگیری می کند.

لاغر شدن و تناسب اندام امروزه یکی مهمترین دغدغه های بسیاری از افراد است.

در این میان پرهیز از مصرف خوراکی هایی که سبب افزایش وزن می شوند و روی آوردن به مصرف خوراکی هایی که چربی سوز هستند، اهمیت بسزایی پیدا کرده است.

12 خوراکی چربی سوز که از افزایش وزن پیشگیری می کند به شرح زیر است:

***گریپ فورت

ویتامین C به سوخت و ساز مناسب چربی کمک می کند؛ غذاهای مملو از ویتامین C انتخاب مهمی برای چربی سوزی هستند.

مصرف نصف گریپ فورت در وعده صبحانه یا حدود 30 دقیقه قبل از صرف غذا به احساس سیری و پیشگیری از اضافه وزن کمک می کند.

***فلفل سیاه

پیپرین موجود در فلفل سیاه، علایمی از کاهش تشکیل سلول های چربی را در بدن نشان داده است.

فلفل سیاه همچنین به افزایش سوخت و ساز بدن کمک می کند. این خبر مهم برای افرادی که به دنبال یک راه حل آسان برای کاهش وزن می گردند حایز اهمیت است.

***دارچین

دارچین به کاهش دهنده سطح قندخون معروف است؛ دارچین می تواند به سرکوب کردن اشتها نیز کمک کند.

اضافه کردن دارچین به چای، قهوه و ماست از روش های راحت مصرف این ادویه است.

***تخم مرغ

تخم مرغ کم کالری و حاوی هفت گرم پروتیین و سایر مواد مغذی مفید است.

مطالعات نشان داده است که مصرف تخم مرغ در وعده صبحانه به اندازه قابل توجهی مقدار مصرف کالری در بقیه روز را کاهش می دهد.

پروتیین موجود در تخم مرغ باعث سوختن چربی های شکمی می شود. دلیل این ویژگی نیز ساختار خاص اسیدهای آمینه موجود در پروتئین آن است.

***سیب

زمانی که سیب با پوست مصرف می شود به دلیل داشتن مقدار کافی فیبر و آب، به احساس سیری کمک می کند.

مزیت مصرف میوه ها این است که قند بدن را تامین می کند و در عین حال به شیوه ای که قندهای پردازش شده به بدن آسیب می زنند، عمل نمی کند.

***چای سبز

مزیت چای سبز در مبارزه با چربی بدن به اندازه کافی تاکید نشده است؛ ترکیبات موجود در چای سبز سبب تسریع سوخت و ساز بدن می شود.

بهتر است که چای سبز داغ مصرف شود زیرا طعم آن بیشتر در دهان می ماند و فواید آن افزایش می یابد.

افزودن عسل و لیمو ترش به چای سبز نه تنها باعث افزایش فواید سلامتی آن می شود بلکه این چای را فوق العاده خوشمزه نیز می کند.

***زغال اخته

زغال اخته نه تنها مملو از فیبر غیرقابل حل و آنتی اکسیدان ها است بلکه نصف فنجان زغال اخته فقط 40 کالری دارد.

زغال اخته حاوی مقادیر زیادی آهن ، کلسیم ، اسید فولیک ، ویتامین های E , B1 , B2 , C و فلاوونوئیدها است.

***بادام

با وجود اینکه آجیل ها در کل به کاهش چربی بدن کمک می کنند اما بادام بهترین آنها است.

بادام مملو از پروتیین، فیبر و چربی های مفید برای سلامت قلب است. مصرف حدود 23 بادام سبب می شود که فرد احساس سیری کند.

***فلفل قرمز

فلفل قرمز حاوی ماده ای به نام کپسایسین هستند که اشتها را سرکوب می کند.

تحقیقات در زمینه ساختار این ماده غذایی و چگونگی عملکرد آن در سیستم بدن نشان داده، استفاده از فلفل تند می تواند کمک بزرگی در کاهش وزن بکند.

نوعی عصاره که از فلفل تند گرفته می شود در درمان بسیاری از امراض پوستی مانند رفع التهاب و بر افروختگی پوست، رفع لک و انواع کک ومک موثر است. فلفل تند دارای خواص ضد سرطانی است. انواع اکسیدان موجود در این ماده غذایی در مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن نقش چشمگیری دارند.

***قهوه

مطالعات نشان داده اند که قهوه به ویژه کافئین موجب تسریع سوخت و ساز بدن می شود.

با این وجود توجه داشته باشید که مصرف بسیار زیاد کافئین می تواند اثرات بسیار مضری بر بدن داشته باشد. بنابراین فقط روزی یک تا سه فنجان قهوه مصرف کنید.

***کوینولا

یکی از بزرگترین تصورات غلط در مورد کربوهیدرات ها این است که آنها سبب افزایش وزن می شوند.

اما در حقیقت نوع کربوهیدارت ها است که باعث افزایش وزن می شود.

کوینولا مملو از فیبر و پروتیین است که سبب ایجاد احساس سیری در فرد می شود.

برخلاف سایر غلات، کوینولا موجب پایین آوردن قند خون می شود و در عوض ولع انسان را برای مصرف قند و کربوهیدارت باز می دارد.

کوینولا یک دانه کوچک لوبیا شکل و به رنگ سفید است که عطری ملایم و طعم شیرین دارد.

***سبزیجات

سبزیجات مملو از مواد مغذی و فیبرهای شگفت انگیز هستند که انسان را سیر نگه می دارند. توصیه می شود که هر فرد روزی دو تا سه فنجان سبزیجات مصرف کند.

برای ناهار و شام حتما برای پیش غذا و یا به عنوان غذای اصلی سالاد سبزیجات مصرف کنید.

محققان انستیتوی کنسر دانشگاه پیتزبورگ آمریکا دریافتند عصاره کلم بروکلی مانع بروز سرطان دهان‏، سر و گردن می شود.
محققان پس از آزمایش با موش های آزمایشگاهی و گروه کوچکی از داوطلبان دریافتند که عصاره کلم بروکلی خاصیت پیشگیری از سرطان دارد.

افرادی که پس از ابتلا به سرطان سر و گردن درمان می شوند، به شدت در معرض خطر ابتلا به سرطان دهان و حنجره قرار دارند و متاسفانه در صورت ابتلا به سرطان دوم، معمولا جان خود را از دست می دهند. به همین علت محققان در حال تولید نوعی ماده طبیعی از گیاهان درمانی هستند تا بیماران را از ابتلا به سرطان دهان و حنجره محافظت کنند.

قرار است به زودی تاثیر عصاره بروکلی بر سرطان در آزمایش های بالینی و کلینیکی بررسی شود.

بر اساس تحقیقاتی که پیش از این انجام گرفته است، خانواده کلم ها از جمله بروکلی، به دلیل این که مقادیر زیادی از سولفورافن را در خود ذخیره می کنند، بر کاهش تاثیرات مواد سرطان زای موجود در محیط، موثر هستند. تاثیر این ماده بر افزایش مقاومت موش ها در برابر سرطان، نوید بخش این است که تولید ترکیب مناسبی از سولفورافن می تواند اثرات مواد سرطان زای موجود در محیط را بر بدن انسان نیز کاهش دهد.